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Das ist smeal.

Cook & Freeze

Im Cook & Freeze Verfahren werden die vorab gegarten Speisen nach dem Zubereiten auf 3 bis 0 °C gekühlt, chargenweise verpackt und danach fachgerecht bei mindestens -18 °C gelagert. Schnellkühler sind dafür ausgelegt, garheiße Speisen von +90 °C auf +3 °C in 90 Minuten herunterzukühlen. Die Lebensmittelhygiene von +70 °C bis +10 °C wird so schnell wie möglich unterschritten und Bakterienwachstum verhindert. Die Garfrische, Nährwerte, Inhaltsstoffe und natürlich der Geschmack bleiben dabei vollständig erhalten.

soups & stews

Start

Chili sin Carne mit Mais und Kidneybohen​

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Tomaten, Trinkwasser, Mais, Wurzelgemüse (enthält SELLERIE), Paprika, Kidneybohnen, Rotwein (enthält SULFIDE), Zwiebeln, Tomatenmark, Sojasplitter (texturiertes SOJAEIWEIß), modifizierte Speisestärke, Jodsalz, Olivenöl, Rapsöl, Zucker, Chili

Vierergebinde
2,000 kg

Einzelgebinde
0,500 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 193 kJ / 71 kcal
Fett: 1,4 g, davon gesättigte Fettsäuren: 5,43 g
Kohlenhydrate: 5,7 g, davon Zucker: 3,07 g
Eiweiß: 2,3 g
Salz: 1,07 g

Chili sin Carne
mit Mais und Kidneybohen​
Start

Honiglinsen mit Süßkartoffeln, Tomaten und Paprika

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Tomaten, Trinkwasser, Paprika, Zwiebeln, Möhren, Apfelsaft, Trinkwasser, Tomatenmark, Schalotten, Linsen, Honig, Olivenöl, Jodsalz, Rohzucker, modifizierte Speisestärke, Apfelessig, Chiliöl, Ingwer, Zitronensaft, Koriander, Thymian, Kreuzkümmel

Vierergebinde
1,120 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 330 kJ / 79 kcal
Fett: 2,3 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,35 g
Kohlenhydrate: 10,7 g, davon Zucker: 6,7 g
Eiweiß: 2,9 g
Salz: 1,3 g

Honiglinsen

mit Süßkartoffeln, Tomaten und Paprika

Start

Vegetarisches Gemüse Stifado mit Kartoffeln, Paprika, Auberginen und Möhren​

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Möhren, Rotwein (enthält Sulfide), Auberginen, Ajvar (Paprika 84%, Auberginen 7%, Sonnenblumenöl 4%, Zucker, Salz, Branntweinessig, scharfe Pfefferoni 1%, Gewürze), Champignons, Silberzwiebeln (Silberzwiebeln, Branntweinessig, Zucker, Salz, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumdisulfit, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Äpfelsäure, Aroma (Dill, Kümmel)), Traubensaft, Tomatenmark, Rohrzucker, Jodsalz, Knoblauch, modifizierte Speisestärke, Thymian, Paprika edelsüß, Zimt, Ingwer

Vierergebinde
2,200 kg

Einzelgebinde
0,550 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 267 kJ / 64 kcal
Fett: 1,4 g, davon gesättigte Fettsäuren: 3,9 g
Kohlenhydrate: 9,5 g, davon Zucker: 8 g
Eiweiß: 1,5 g
Salz: 1 g

Vegetarisches Gemüse Stifado
mit Kartoffeln, Paprika, Auberginen und Möhren​
Start

Erbseneintopf mit Bockwurst, Wurzelgemüse und Kartoffeln

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Trinkwasser, Bockwurst (Schweinefleisch 78%, Trinkwasser, Rindfleisch, jodiertes NITRITPÖKRLSALZ (Speisesalz, Kaliumiodat, Konservierungsstoff E250), Gewürze (enthält SELLERIE), STABILISATOR E450, SÄUERUNGSMITTEL E 330, ANTIOXIDATIONSMITTEL E300, E301, Speisewürze, DEXTROSE, GESCHMACKSVERSTÄRKER E621), Kartoffeln, Erbsen, Wurzelgemüse (enthält SELLERIE), Zwiebel, Schinkenspeck (Schweinefleisch, jodiertes NITRITPÖKELSALZ (Speisesalz, Kaliumiodat, KONSERVIERUNGSSTOFF E250), Zucker, Gewürze, Dextrose, Maltodextrine, Gewürzextrakte, Antioxidationsmittel E301, Rauch), Rapsöl, Senf, Jodsalz, Majoran,

Vierer-Gebinde
2,000 kg

Einzel-Gebinde
0,500 kg

Nährwerte
Energie: 447 kJ / 107 kcal
Fett: 4,8 g, davon gesättigte Fettsäuren: 2,14 g
Kohlenhydrate: 0,55 g, davon Zucker: 1,28 g
Eiweiß: 6,2 g
Salz: 0,69 g

Erbseneintopf

​mit Bockwurst, Wurzelgemüse und Kartoffeln

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veggie & meat

Start

Vegetarische Kicherrebsen-Pfanne mit Rote Bete ​

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Kichererbsen, Tomaten, Rote Bete, Paprika, Möhre, Süßkartoffel, Schalotte, Rotwein (enthält SULFIDE), Traubensaft, Silberzwiebeln (Silberzwiebeln, Branntweinessig, Zucker, Salz, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumdisulfit, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Äpfelsäure, Aroma (Dill, Kümmel)), Tomatenmark, Jodsalz, Olivenöl, modifizierte Speisestärke, Rohrzucker, Ingwer, Balsamicoessig hell (mit Antioxidationsmittel KaliummetabiSULFIT, Zimt

Vierergebinde
1,120 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 284 kJ / 67 kcal
Fett: 1,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,23 g
Kohlenhydrate: 8,6 g, davon Zucker: 4 g
Eiweiß: 2,1 g
Salz: 1,16 g

Vegetarische Kichererbsen-Pfanne
mit Rote Bete
Start

Vegetarisches Sommer-Curry mit gebratener Melone, Gemüse, Minze und Chili

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Wassermelone, Apfelsaft, Paprika, Zucchini, Orangensaft, Wasser, Zwiebel, Rohrzucker, modifizierte Stärke, Olivenöl, Minze, Jodsalz, Kurkuma, Tandoorigewürz, Ingwer

Vierergebinde
1,120 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 289 kJ / 69 kcal
Fett: 1,7 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,27 g
Kohlenhydrate: 12,4 g, davon Zucker: 9,79 g
Eiweiß: 0,5 g
Salz: 0,49 g

Vegetarisches Sommer-Curry

mit gebratener Melone, Gemüse, Minze und Chili

Start

Hühnerfrikassee mit Spargel und Möhren

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Hühnerbrühe (Wasser, Hühnerfleisch, Möhren, SELLERIE, Lauch, Salz), Sahne (SAHNE, modifizierte Stärke, Stabilisator: E407), Hähnchenfleisch, Erbsen, Spargel, Möhren, Zwiebel, Butter (Pasteurisierter RAHM, Buttereikulturen), modifizierte Stärke, Jodsalz, Rohrzucker, Thymian, Muskatnuss

Vierergebinde
1,120 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 523 kJ / 126 kcal
Fett: 8,1 g, davon gesättigte Fettsäuren: 2,95 g
Kohlenhydrate: 6,8 g, davon Zucker: 4,53 g
Eiweiß: 6 g
Salz: 1,62 g

Hühnerfrikassee
mit Spargel und Möhren​
Start

Rindergulasch mit zwiebeln, Champignons und paprika

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Rindfleisch, Trinkwasser, Paprika, Champignons, Zwiebeln, Rapsöl, Rotwein (enthält SULFIDE), Tomatenmark, Paprika edelsüß, Jodsalz, modifizierte Speisestärke, Kümmel, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblätter

Vierergebinde
1,120 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 332 kJ / 86 kcal
Fett: 4,8 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,77 g
Kohlenhydrate: 2,7 g, davon Zucker: 1,08 g
Eiweiß: 6,0 g
Salz: 1,26 g

Rindergulasch

mit Zwiebeln, Champignons und Paprika

Start

Kalbsgeschnetzeltes mit grünem spargel und fenchel

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Kalbfleisch, Bratensauce (Kalbsknochen, Rinderknochen, Rinder Parüren, Zwiebel, Wurzelgemüse (enthält SELLERIE), Traubensaft, Tomatenmark), Zwiebel, Sahne, Zucchini, Orangensaft, grüner Spargel, Fenchel, Tomaten, getrocknete Tomaten (Tomaten, Speisesalz, Branntweinessig, Säuerungsmittel: Citronensäure, Antioxidationsmittel: NatriumdiSULFIT, Ascorbinsäure, Aroma), Rapsöl, Petersilie, Knoblauch, Branntweinessig) Schnittlauch, Rohrzucker, Olivenöl, modifizierte Stärke, Paprikapulver, Jodsalz, Thymian

Vierergebinde
1,120 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 556 kJ / 134 kcal
Fett: 10,3 g, davon gesättigte Fettsäuren: 4,11 g
Kohlenhydrate: 4,5 g, davon Zucker: 4 g
Eiweiß: 5,6 g
Salz: 0,38 g

Kalbsgeschnetzeltes

mit grünem Spargel und Fenchelgemüse

Start

Hackbällchen in pikanter Tomatensoße

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Rinderfleisch, Schweinefleisch, Tomaten, Zwiebel, VOLLEI, Paniermehl (WEIZENMEHL, Hefe, Salz), Olivenöl, Senf fein (Wasser, SENFSAAT, Branntweinessig, Salz, Zucker, Gewürze, Karamellzuckersirup, Gewürzextrakt), Rapsöl, Tomatenmark, Brötchen (Weizenmalzmehl, Zucker, Stabilisator, Malzextrakt, Emulgator, Säureregulator, Glukose, Weizenquellmehl, Mehlbehandlungsmittel, Enzyme), Zucker, gehärtetes Rapsöl, modifizierte Speisestärke, Jodsalz, Knoblauch, Chili, Petersilie, Rohrzucker, Paprikapulver, Pfeffer, Lorbeerblätter


Gebindegröße
1,200 kg

kalkulierte Portionsgröße
0,300 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 398 kJ / 95 kcal
Fett: 5,4 g, davon gesättigte Fettsäuren: 10,3 g
Kohlenhydrate: 8,1 g, davon Zucker: 6 g
Eiweiß: 2,5 g
Salz: 1,47 g

Hackbällchen
in pikanter Tomatensoße
Start

Gelbes vegetarisches Curry mit Yam-Wurzel und Gemüse

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Kokosmilch, Yam-Wurzel, gelbe Bete, Zucchini, Broccoli, Zwiebel, Paprika, Ingwer, Rohrzucker, Olivenöl, modifizierte Speisestärke , Zitronengras, Limettensaft (mit Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Jodsalz, Honig, Kreuzkümmel, Limettenblätter, Currypulver, Garam Masala, Koriander, Pfeffer

Vierergebinde
1,120 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 478 kJ / 115 kcal
Fett: 8,2 g, davon gesättigte Fettsäuren: 5,69 g
Kohlenhydrate: 9,14 g, davon Zucker: 3,33 g
Eiweiß: 1,04 g
Salz: 0,85 g

Gelbes vegetarisches Curry
mit Yam-Wurzel und Gemüse​
Start

Indisches Tomatencurry mit Rindfleisch und Kreuzkümmel

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Tomaten, Rindfleisch, Trinkwasser, Blumenkohl, Zucchini, Paprika,
Brechbohnen, Zwiebeln, Tomatenmark, SESAMpaste, modifizierte Stärke,
Rohrzucker, Jodsalz, Olivenöl, Ingwer, Curry, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Pfeffer

Vierergebinde
1,120 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 279 kJ / 72 kcal
Fett: 2,8 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,59 g
Kohlenhydrate: 5,0 g, davon Zucker: 3,04 g
Eiweiß: 4,5 g
Salz: 0,96 g

Indisches Tomatencurry
mit Rindfleisch und Kreuzkümmel​
Start

Arabisches Rinderhacksteak vom limousin rind auf Linsenragout

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Rinderhacksteak (Rindfleisch vom Hof Deppe, Zwiebel, Semmelbrösel (WEIZENMEHL, Hefe, Salz) VOLLEI, SÄUERUNGSMITTEL (Zitronensäure E330) Wasser, Salz, Gewürze, Stabilisator E450, Rapsöl), Paprika, Tomaten, Wasser, rote Linsen, Ajvar (Paprika, Auberginen, Sonnenblumenöl, Zucker, Salz, Branntweinessig, scharfe Pfefferoni, Gewürze), Zwiebel, Tomatenmark (Tomaten, Salz, Säuerungsmittel: Zitronensäure), modifizierte Stärke, Rohrzucker, Masala, Jodsalz, Ingwer, Kräuter der Provence

Vierergebinde
1,150 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 306 kJ / 73 kcal
Fett: 13 g, davon gesättigte Fettsäuren: 2,1 g
Kohlenhydrate: 13,5 g, davon Zucker: 8,56 g
Eiweiß: 2,7 g
Salz: 1,01 g

Arabisches Rinderhacksteak

vom Limousin Rind auf Linsenragout

Start

Gelbes Curry mit Kikok Hähnchenstreifen und Yam-Wurzel

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Kokosmilch, Hähnchenfleisch (Kikok), Yam-Wurzel, Gelbe Bete, Zucchini, Broccoli, Zwiebel, Paprika, Ingwer, Rohrzucker, Olivenöl, modifizierte Speisestärke, Zitronengras, Limettensaft (mit Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Jodsalz, Honig, Kreuzkümmel, Limettenblätter, Currypulver, Garam Masala, Koriander, Pfeffer

Vierergebinde
1,120 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 640 kJ / 154 kcal
Fett: 9,89 g
Kohlenhydrate: 9,14 g davon Zucker: 3,33 g
Eiweiß: 6,93 g
Salz: 0,7 g

Gelbes Curry

mit Kikok Hähnchenstreifen und Yam-Wurzel

Start

Salsiccia Bällchen mit feiner Oliven-Paprikasauce

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Salsiccia-Brät (Schweinefleisch, Wasser, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumiodat) Gewürz, Stabilisator E450, Dextrose ANTIOXIDATIONSMITTEL E 300), Schweinefleisch, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Sahne, Rapsöl, Selleriepüree (SELLERIE, Wasser), Oliven (Oliven, Wasser, Speisesalz, Säuerungsmittel: Milchsäure), Olivenöl, modifizierte Stärke, Zucker, Jodsalz, Kräuter der Provence

Vierergebinde
1,120 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 753 kJ / 180 kcal
Fett: 14,4 g, davon gesättigte Fettsäuren: 5,28 g
Kohlenhydrate: 3,5 g, davon Zucker: 2,58 g
Eiweiß: 2,7 g
Salz: 1,86 g 

Salsiccia Bällchen

mit feiner Oliven-Paprikasauce

Start

Kikok-Hähnchengeschnetzeltes "süß-sauer" mit gemüse

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Hähnchenfleisch (Kikok), Tomaten, Paprika, Weißkohl, Bambussprossen, Schalotten, Champignons, Ajvar (Paprika 84%, Auberginen 7%, Sonnenblumenöl 4%, Zucker, Salz, Branntweinessig, scharfe Pfefferoni 1%, Gewürze), Wurzelgemüse (enthält SELLERIE), Reisessig, Limettensaft (mit Antioxidationsmittel ASCORBINSÄURE), Weißwein (enthält SULFIDE), Rohrzucker, Tomatenmark, Apfelsaft, Traubensaft, Jodsalz, Olivenöl, modifizierte Stärke, Ingwer, Chiliöl, Ras el Hanout (Roh-Rohrzucker, Ingwer, Piment, Schnittlauch, Zwiebel, Muskatnuss, Muskatblüte, Anis, Kardamom, Pastinaken, Pfeffer, Zimt, Curcuma, Galgant, Tomatenpulver, Nelken, Koriander, Rosenblüten, Mohn, Kreuzkümmel, Gewürze)

Vierergebinde
1,120 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 302 kJ / 72 kcal
Fett: 2,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,56 g
Kohlenhydrate: 5,5 g, davon Zucker: 5 g
Eiweiß: 5,6 g
Salz: 1,2 g

Kikok-Hähnchengeschnetzeltes

„süß-sauer“ mit Gemüse

Start

Königsberger Klopse in Kapernsoße

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Rinderfleisch, Schweinefleisch, Sahne (SAHNE, modifizierte Stärke, Stabilisator: E407), Wasser, Zwiebel, VOLLEI, Paniermehl (WEIZENMEHL, Hefe, Salz), Kapern (Wasser, Branntweinessig, Meersalz), Jodsalz, Brötchen (WEIZENmalzmehl, Zucker, Stabilisator, Malzextrakt, Emulgator, Säureregulator, Glukose, Weizenquellmehl, Mehlbehandlungsmittel, Enzyme), modifizierte Stärke, Senf fein (Wasser, SENFSAAT, Branntweinessig, Salz, Zucker, Gewürze, Karamellzuckersirup, Gewürzextrakt), Olivenöl, Petersilie Glatt, Rapsöl, Balsamico Bianco (Weißweinessig, Traubenmostkonzentrat, Antioxidationsmittel: KaliummetabiSULFIT, Lorbeer, Wacholderbeeren

Vierergebinde
1,200 kg

Einzelgebinde
0,300 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 345 kJ / 83 kcal
Fett: 5,3 g, davon gesättigte Fettsäuren: 2,42 g
Kohlenhydrate: 6,3 g, davon Zucker: 1,58 g
Eiweiß: 2,1 g
Salz: 1,58 g

Königsberger Klopse
in Kapernsoße​
Start

CurryWURST

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Bratwurst (Schweinefleisch 70%, Speck, Rindfleisch 12%, Trinkwasser, jodiertes Speisesalz, (Speisesalz, Kaliumiodat) LAKTOSE, Emulgator E471, Stabilisatoren E450, Säuerungsmittel E 330, Verdickungsmittel E412, Gewürze (enthält SELLERIE, SENF), Dextrose, Glukosesirup, GESCHMACKSVERSTÄRKER E621, Gewürzextrakte, Schweinedarm), Tomate, Paprika, Wasser, Zwiebel, Rapsöl, Reisessig, Rohrzucker, Currypulver, Honig, modifizierte Stärke, Paprikapulver, Chili, Jodsalz

Vierergebinde
1,000 kg

Einzelgebinde
0,250 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 160 kJ / 38 kcal
Fett: 0,7 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g
Kohlenhydrate: 6 g, davon Zucker: 5,6 g
Eiweiß: 1,1 g
Salz: 0,26 g

Currywurst
​in pikanter Paprika-Sauce
Start

Vegetarisches Rote Bete Curry Korma mit schwarzen Bohnen

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Tomaten, Rote Bete, SAHNE, Zwiebeln, schwarze Bohnen (schwarze Bohnen, Wasser, Salz), Möhren, Blumenkohl, Brechbohnen, Olivenöl, Jodsalz, Rohrzucker, modifizierte Speisestärke, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Pfeffer

Vierergebinde
1,120 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 422 kJ / 101 kcal
Fett: 6,18 g, davon gesättigte Fettsäuren: 1,77 g
Kohlenhydrate: 8,6 g, davon Zucker: 5,63 g
Eiweiß: 2,25 g
Salz: 1,37 g

Vegetarisches Rote Bete Curry Korma
mit schwarzen Bohnen​
Start

Kikok Hähnchenbrust sous-vide gegart

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Hähnchenbrust, Marinade (Honig, Apfelsaft, Rapsöl, Jodsalz, Olivenöl, Limettensaft (mit Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Rapsöl)

Einzelgebinde
0,165 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 481 kJ / 116 kcal
Fett: 8,4 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,69 g
Kohlenhydrate: 9,95 g, davon Zucker: 9,25 g
Eiweiß: 15 g
Salz: 1,4 g

Kikok Hähnchenbrust​

Sous-Vide gegart

Start

Karibisches Curry mit kikok hähnchen und schwarzen bohnen

Hinweise zur Lagerung
Bei -18˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Orangensaft, Kikok Hähnchen, Süßkartoffel, Ananas, Zwiebel, Schwarze Bohnen (Schwarze Bohnen, Wasser, Salz), Apfelsaft, Paprika, grüne Bohnen, Wasser, Rohrzucker, Rapsöl, Tomatenmark, Zitronensaft, modifizierte Speisestärke, Chili Öl (Olivenöl, Chili-Aroma), Salz, Ingwer

Vierergebinde
1,120 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte
Energie: 379 kJ / 91 kcal
Fett: 3,9 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,43 g
Kohlenhydrate: 11,7g, davon Zucker: 7,21 g
Eiweiß: 3,9 g
Salz: 0,29 g

Karibisches Curry

mit Kikok Hähnchen und schwarzen Bohnen

Start

Frikadelle in feiner Senfsoße

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Rinderfleisch, Schweinefleisch, Wasser, Zwiebel, Kalbsknochen, Rinderknochen, Wurzelgemüse (enthält SELLERIE), Traubensaft, VOLLEI, Paniermehl (WEIZENMEHL, Hefe, Salz), Senf fein (Wasser, SENFSAAT, Branntweinessig, Salz, Zucker, Gewürze, Karamellzuckersirup, Gewürzextrakt), Rapsöl, Tomatenmark, Brötchen (Weizenmalzmehl, Zucker, Stabilisator, Malzextrakt, Emulgator, Säureregulator, Glukose, Weizenquellmehl, Mehlbehandlungsmittel, Enzyme), Senf grob (Wasser, Branntweinessig, SENFsaaten, SENFschalen, Salz, Säuerungsmittel Citronensäure, natürliche Aromen, Antioxidationsmittel: KaliummetabiSULFIT, Gewürz), modifizierte Speisestärke, Olivenöl, Jodsalz, Petersilie, Rohrzucker, Paprikapulver, Pfeffer, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren

Vierergebinde
1,220 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 305 kJ / 73 kcal
Fett: 3,9 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,45 g
Kohlenhydrate: 3,9 g, davon Zucker: 3,11 g
Eiweiß: 1,5 g
Salz: 1,58 g

Frikadelle
in feiner Senfsoße​
Start

Gebackener Burrito mit Sojagemüse

Hinweise zur Lagerung
Bei -18˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Weizentortilla (WEIZENMEHL, Pflanzenfett, Jodsalz, Feuchthaltemittel (Glycerin E422) Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Fettsäuren E471), Backtriebmittel (Natriumphosphat E450i), Stabilisator (Guarkernmehl E412), Tomaten, Trinkwasser, Mais, Wurzelgemüse (enthält SELLERIE), Paprika, Kidneybohnen, Rotwein (enthält SULFIDE), Zwiebeln, Tomatenmark, Sojasplitter (texturiertes SOJAeiweiß), modifizierte Speisestärke, Jodsalz, Olivenöl, Rapsöl, Zucker, Chili

Vierergebinde
1,680 kg

Einzelgebinde
0,420 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 553 kJ / 132 kcal
Fett: 3,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: 2 g
Kohlenhydrate: 19,8 g, davon Zucker: 11,3 g
Eiweiß: 3,4 g
Salz: 2 g

Gebackener Burritto
mit Sojagemüse​
Start

Lasagne mit Rindfleisch, Tomate und Grana Padano

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Sahne, Lasagneplatten (WEIZENMEHL, HARTWEIZENGRIESS, EIGELB, pflanzliche Öle (Palm, Raps), Speisesalz, WEIZENKLEBER, Säuerungsmittel (Milchsäure)), Wasser, Tomaten, Rinderhack, Zwiebeln, Wurzelgemüse, SELLERIE, Gouda (pasteurisierte KUHMILCH, Speisesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab), Trennmittel Kartoffelstärke, Hartkäse (MILCH, Salz, Lab, Konservierungsstoff: Lysozym (aus EI), Rotwein (enthält SULFIDE), Olivenöl, Jodsalz, modifizierte Speisestärke, Rohrzucker, Thymian, Kräuter der Provence Majoran, Basilikum, Muskatnuss, Pfeffer

Zwölfergebinde
5,160 kg

kalkulierte Portionsgröße
0,430 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 639 kJ / 153 kcal
Fett: 9,3 g, davon gesättigte Fettsäuren: 4,46 g
Kohlenhydrate: 3,9 g, davon Zucker: 3,11 g
Eiweiß: 1,5 g
Salz: 1,58 g 

Lasagne

mit Rindfleisch, Tomate und Grana Padano

Start

vegetarische Lasagne mit Soja-Bolognese

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Sahne, Lasagneplatten (WEIZENMEHL, HARTWEIZENGRIESS, EIGELB, pflanzliche Öle (Palm, Raps), Speisesalz, WEIZENKLEBER, Säuerungsmittel (Milchsäure), Wasser, Tomaten, Sojasplitter (texturiertes Sojaeiweiß), Zwiebeln, Wurzelgemüse, SELLERIE, Gouda (pasteurisierte KUHMILCH, Speisesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab), Trennmittel Kartoffelstärke, Hartkäse (MILCH, Salz, Lab, Konservierungsstoff: Lysozym (aus EI), Rotwein (enthält SULFIDE), Olivenöl, Jodsalz, modifizierte Speisestärke, Rohrzucker, Thymian, Kräuter der Provence Majoran, Basilikum, Muskatnuss, Pfeffer

Zwölfergebinde
5,160 kg

kalkulierte Portionsgröße
0,430 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 582 kJ / 140 kcal
Fett: 8,2 g, davon gesättigte Fettsäuren: 10,10 g
Kohlenhydrate: 11,2 g, davon Zucker: 2,39 g
Eiweiß: 4,7 g
Salz: 3,21 g

Vegetarische Lasagne

mit Soja-Bolognese

Start

Rinderroulade mit Speck, Gurke und Zwiebeln in Sauce

Hinweise zur Lagerung
Bei -18˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Rindfleisch 80%, gefüllt mit Bauchspeck (Schweinefleisch, jodiertes Nitritpökelsalz (Speisesalz, Kaliumiodat, Konservierungsstoff E250), Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel E301, Rauch), Zwiebeln, Gurke (Gurken, Branntweinessig, Speisesalz, Gewürzextrakte, Süßungsmittel: Saccharin-Natrium), Senf (SENF, Wasser, Senfmehl, Branntweinessig, Salz, Gewürze, Gewürzextrakte), jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumiodat), Stabilisator E450, Gewürze, Aroma

Vierergebinde
1,120 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 665 kJ / 156 kcal
Fett: 4,7 g, davon gesättigte Fettsäuren: 2,08 g
Kohlenhydrate: 0 g, davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 27,3 g
Salz: 0,11 g

Rinderroulade

mit Speck, Gurke und Zwiebeln in Sauce

Start

Puten Involtini mit Salbei und luftgetrocknetem Schinken

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Putenbrust, Bratensauce (Wasser, Kalbsknochen, Rinderknochen, Zwiebel, Wurzelgemüse (enthält SELLERIE), Traubensaft, Tomatenmark, modifizierte Speisestärke, Jodsalz, Pfeffer), Schinken luftgetrocknet (Schweine-Kernschinken, Salz, KONSERVIERUNGSTOFF E250,E252, Dextrose, Zucker, ANTIOXIDATIONSMITTEL E316, SÄUERUNGSMITTEL E331, E330, Gewürzextrakte), Salbei, Thymian, Kräuter der Provence

Vierergebinde
1,120 kg

Einzelgebinde
0,280 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 397 kJ / 95 kcal
Fett: 3,2 g, davon gesättigte Fettsäuren: 2,18 g
Kohlenhydrate: 0,7 g, davon Zucker: 0,3 g
Eiweiß: 15,8 g
Salz: 0,58 g 

Puten Involtini
mit Salbei und Serranoschinken ​
Start

Schmorbraten vom Limousin Rind

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Rinderfleisch „Semerrolle“, Wasser, Kalbsknochen, Rinderknochen, Zwiebel, Wurzelgemüse (enthält SELLERIE), Traubensaft, Tomatenmark, Rotwein (enthält SULFIDE), modifizierte Speisestärke, Jodsalz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren

Vierergebinde
1,200 kg

Einzelgebinde
0,300 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 305 kJ / 73 kcal
Fett: 3,9 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,45 g
Kohlenhydrate: 3,9 g, davon Zucker: 3,11 g
Eiweiß: 1,5 g
Salz: 1,58 g

Schmorbraten
vom Limousin Rind in Soße
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sides & sauces

Start

Glasierte Balsamico Pilze mit Karotten

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Champignons, Buchenpilze, Karotten, Aceto Balsamico (enthält SULFIDE), Wasser, Olivenöl, Honig, modifizierte Speisestärke, Jodsalz, Petersilie, Thymian

Vierergebinde
0,800 kg

Einzelgebinde
0,200 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 342 kJ / 82 kcal
Fett: 4,3 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,63 g
Kohlenhydrate: 4,3 g, davon Zucker: 6,77 g
Eiweiß: 1,5 g
Salz: 0,45 g 

Glasierte Balsamico Pilze mit Karotten​
Start

Frisches Sauerkraut

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Sauerkraut, Wasser, Zwiebel, Apfelsaft, BUTTER, Zucker, Jodsalz,
modifizierte Speisestärke, Rapsöl, Nelken, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren

Vierergebinde
0,800 kg

Einzelgebinde
0,200 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 235 kJ / 57 kcal
Fett: 3,8 g, davon gesättigte Fettsäuren: 2,01 g
Kohlenhydrate: 4,1 g, davon Zucker: 2,88 g
Eiweiß: 0,9 g
Salz: 1,06 g

Frisches Sauerkraut
Start

Apfelrotkohl

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Apfelsaft, Apfelmus (Äpfel, Glukose-Fruktosesirup, Zucker, Säuerungsmittel: Citronensäure, Antioxidationsmittel: ASCORBINSÄURE), Rotkohl, Zwiebel, Zucker, Rapsöl, Jodsalz, Rotwein (enthält SULFIDE), modifizierte Speisestärke, Zimt, Nelke, Wacholderbeere

Vierergebinde
0,800 kg

Einzelgebinde
0,200 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 443 kJ / 106 kcal
Fett: 4,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 14,9 g, davon Zucker: 13 g
Eiweiß: 0,6 g
Salz: 3 g

Apfelrotkohl​
Start

Mediterranes Ratatouille​

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Paprika, Tomate, Zwiebel, Aubergine, Zucchini, Olivenöl, Jodsalz
modifizierte Speisestärke, Kräuter der Provence, Rohrzucker, Thymian

Vierergebinde
0,800 kg

Einzelgebinde
0,200 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 216 kJ / 51 kcal
Fett: 3,1 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,44 g
Kohlenhydrate: 5 g, davon Zucker: 3,85 g
Eiweiß: 1,1 g
Salz: 0,8 g 

Mediterranes Ratatouille​
Start

Bolognese vom Rind

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Tomaten, Rinderhackfleisch, Wurzelgemüse (enthät SELLERIE), Trinkwasser, Zwiebeln, Tomatenmark, Rotwein (enthält SULFIDE), SELLERIE Püree, Olivenöl, Jodsalz, modifizierte Speisestärke, Rohrzucker, Thymian, Majoran, Basilikum, Kräuter der Provence, Pfeffer

Vierergebinde
1,000 kg

Einzelgebinde
0,250 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 387 kJ / 92 kcal
Fett: 5,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: 1,73 g
Kohlenhydrate: 4,6 g, davon Zucker: 3,24 g
Eiweiß: 5,5 g
Salz: 1,54 g

Bolognese vom Rind
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Soja-Bolognese

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Tomaten, Trinkwasser, Wurzelgemüse (enthält SELLERIE), Zwiebeln, Sellerie Püree, Tomatenmark, Sojasplitter (texturiertes SOJAEIWEIß), Olivenöl, modifizierte Speisestärke, Jodsalz, Rohrzucker, Thymian, Majoran, Basilikum, Pfeffer

Vierergebinde
1,000 kg

Einzelgebinde
0,250 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 240 kJ / 57 kcal
Fett: 3 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g
Kohlenhydrate: 5,32 g, davon Zucker: 2,48 g
Eiweiß: 1,88 g
Salz: 1,04 g

Soja-Bolognese
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Bratenjus (Basis)

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Wasser, Kalbsknochen, Rinderknochen, Zwiebel, Wurzelgemüse (enthält SELLERIE), Traubensaft, Tomatenmark, modifizierte Speisestärke, Jodsalz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren

Gebindegröße
2,500 kg

kalkulierte Portionsgröße
25 x 0,100 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 191 kJ / 46 kcal
Fett: 4,7 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,34 g
Kohlenhydrate: 0,9 g, davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 0,1 g
Salz: 0,18 g

Bratenjus (Basis)​
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Veloute

Hinweise zur Lagerung
Bei -18 ˚C mindestens bis zu 9 Monate haltbar

Zutaten
Sahne, Wasser, SELLERIE, Zwiebeln, Olivenöl, Jodsalz, modifizierte Stärke, Muskatnuss, Pfeffer

Gebindegröße
2,500 kg

kalkulierte Portionsgröße
25 x 0,100 kg

Nährwerte pro 100 g / 100 ml
Energie: 413 kJ / 99 kcal
Fett: 8,4 g, davon gesättigte Fettsäuren: 4,48 g
Kohlenhydrate: 4,5 g, davon Zucker: 2,03 g
Eiweiß: 1,6 g
Salz: 1,46 g

Veloute​
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Facts.

Die Vorteile

Für jede Betriebsgröße gibt es die passende Lösung. Neben Hotels, Tagungen, Seniorenresidenzen, Kindertagesstätten und Food-Automaten gibt es diverse Einsatzgebiete.

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regio 150

regional. lokal. saisonal.

Unter dem Siegel „Regio 150“ bieten wir unseren Kunden nachhaltig erzeugte Lebensmittel an, die aus einem Umkreis von 150 Kilometern stammen. Mit der Verarbeitung von saisonalen, ökologisch angebauten und fair gehandelten Produkten schützen wir unsere Lebensgrundlagen für die nächsten Generationen.

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Cultina

Im Herzen von Gütersloh gelegen ist Cultina die Produktionsstätte von sämtlichen smeal-Gerichten. Die Keimzelle der Kulinarik!

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Hof Schulze Blasum

Seit vielen Generationen lebt die Familie Laurenz auf dem Hof Schulze Blasum mit der Absicht, die Jahrhunderte alte Tradition dieses westfälischen Bauernhofes zu erhalten. Mit einem umfangreichen Wissen, erworben durch die Ausbildung und Beschäftigung auf verschiedenen Höfen im In- und Ausland, führt der älteste Sohn den väterlichen Betrieb fort und schafft eine unvergleichliche Produktqualität. Die Qualität des Bodens und nachhaltiges Wirtschaften ist der Familie ein Anliegen. Man ist bestrebt den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln zu minimieren und natürliche Wege zu gehen.

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Hof Pahmeyer

Der Hof Pahmeyer in Werther ist seit 1900 in Familienbesitz. Vom Feld bis in unsere Küche kommt dort alles aus einer Hand. Auf dem Hof wird 100% Biostrom aus der eigenen Biogasanlage gewonnen. Ein hohes regionales Engagement wird von Familie Pahmeyer aktiv gelebt. Zu Recht wurde der Hof Pahmeyer bereits mehrfach zur Top Marke des Jahres gekürt.

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Obsthof Otte

Die Obstbautradition der Familie Otte begann 1920 und wird seit Generationen auf heimischen Böden gepflegt. Naturnaher und umweltfreundlicher Anbau ist für den anerkannten Obstbaufachbetrieb eine Selbstverständlichkeit. Eine sorgfältige Sortenwahl und virusfreies Pflanzenmaterial sorgen auf heimischem Lössboden für bestens ausgereifte und vitaminreiche Früchte - unterstützt durch die Hügellage und das örtliche Reizklima. Nachhaltiger Umgang mit Boden und Natur sowie die Bewahrung der Artenvielfalt ist das Ziel der Familie.

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Gärtnerei Plaß

Seit 1930 wird der Traditionsbetrieb Plaß in der 3. Generation geführt. Nachhaltiges Wirtschaften, eine gesunde Bodenqualität und qualitativ hochwertige Ware ist Inhaber Armin Plaß ein Anliegen. Das Gemüse wird täglich frisch geerntet und regional vermarktet. Die Freifläche wird auf konventionelle Weise bestellt. Alle Produkte sind QS-GAP zertifiziert und werden nach entsprechenden Richtlinien angebaut.

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Hof Deppe

Herr Deppe betreibt den Hof in 3. Generation und konzentriert sich bei seiner Rinderzucht ausschließlich auf die Rassen Limousin und Charolais. Die Tiere wachsen langsam und ohne Zugabe von Antibiotika auf. Durch ihre dickere Hautschicht können Sie fast ganzjährig im Freien untergebracht werden. Kurze, regionale Transportwege zum Schlachthof ersparen den Tieren zusätzlichen und überflüssigen Stress und sind ein Garant für ein wunderbar zartes Fleisch.

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Borgmeier Frischgeflügel

Für die Geflügelschlachterei Borgmeier steht fest: Nur hohe Qualität und hohe Standards bei der Aufzucht und beim Tierschutz garantieren qualitativ hochwertiges Hähnchenfleisch. Die Marke Kikok wurde von Borgmeier entwickelt und steht für folgendes Qualitätsversprechen: Es werden weniger Tiere je Quadratmeter Stallfläche gehalten als bei konventioneller Aufzucht. Langsames Wachstum der Tiere und viele Bewegungsmöglichkeiten sind Garant für das zarte Fleisch. Es werden keine Antibiotika bei der Aufzucht verwendet, die Hähnchen werden mit 50% Maisanteil gefüttert, das Futter wird ausschließlich ohne Gentechnik hergestellt.

Wir über uns.

UNSERE STORY

Aus besten Zutaten, Liebe zum Handwerk und Leidenschaft für gutes Essen bereiten wir täglich frische Gerichte für die Gäste unserer 16 Betriebsrestaurants und 14 Schulen zu. 
Unser Erfolgsrezept ist ganz einfach: absolute Frische der Zutaten, beste Qualität, erstklassige Kochkunst sowie ein stetig kreatives und gesundes Angebot. Mit 22 Jahren Erfahrung in der Betriebsgastronomie wissen wir, was sich unsere Gäste wünschen und freuen uns, sie immer wieder aufs Neue glücklich zu machen. 

 

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